Carte
L'âme du gourmand est toute entière dans son palais
Jean-Jacques Rousseau.
Les produits que nous utilisons, soumis aux variations des saisons et du marché, peuvent nous faire défaut. Dans ce cas, nous vous conseillerons dans le choix d'autres plats en fonction de vos attentes.
Tous nos plats sont préparés à la minute. Cette exigence vous garantit la préservation de la fraicheur, de la richesse et de la subtilité des arômes de nos produits
Aussi soyez patient. Ce n'est que pour mieux vous satisfaire!
Tous nos prix sont exprimés par personne,
ils vous sont donnés à titre indicatif.
Prenez votre temps, dégustez, savourez, partagez, échangez.
C'est ça le plaisir d'être au restaurant.
Les Salades
Elles sont réalisées à partir de mesclun ou d'un mélange de salades de saisons.
- La Nature - 4,60 €
- Juste accompagnée d'une vinaigrette maison, parfumée à l'huile de noix
- L’Alpagiste - 7,10 €
- Subtil mélange de dés de Comté et de jambon sec fumé au bois de hêtre, agrémenté de quelques pignons de pin
- La Campagnarde - 7,80 €
- La douceur du Beaufort d’été alliée à la pomme de terre rissolée avec des lardons, donne à cette salade son côté montagnard
- La Grenobloise - 7,90 €
- Harmonie parfaite du mariage entre le Roquefort Papillon et les cerneaux de noix de Grenoble
- La Valaisanne - 9,00 €
- Hommage à nos amis Suisses, l'association des giroles (fleurs de fromage) de Tête de Moine, des fleurons de viande des Grisons et son émincé de tomate donne à cette salade l'aspect d'un bouquet délicat au goût unique
- Le Croustillant - 8,10 €
- Imaginez un morceau de Reblochon Fermier rissolé dans une feuille de brick, servi chaud et coulant sur un lit de mesclun agrémenté de dés de tomates...
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Les entrées
- La Soupe - 5,70 €
- Le mélange de la pomme de terre, du poireau et du lard, donne à cette soupe son côté rustique et authentique
- Le Méli-mélo - 13,10 €
- Un subtil mélange du jambon sec de Savoie et de la viande des Grisons
- L’Assiette de Grison - 17,30 €
- La simplicité d'une rosace de viande des Grisons
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Les croûtes aux fromages gratinées au four
Originaire de Suisse, ce plat rustique par excellence a toujours fait partie de la culture montagnarde de nos vallées.
Nos croûtes sont préparées avec du pain de campagne, du jambon braisé, un soupçon de crème, un filet de vin blanc et 140g de fromage, puis elles sont gratinées au four.
Servies en caquelon individuel, leur diversité est dues à la variété et la richesse de nos fromages. Seuls leurs arômes et leurs parfums subtils, les différencient.
- La Savoyarde - 10,90 €
- C'est en toute simplicité qu'elle vous invite à la découverte de ce plat, du pain de campagne, du jambon un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Raclette de Savoie.
- La Pendant - 11,90 €
- identique à la "Savoyarde", elle est complétée par un émincé de tomate et un œuf à cheval.
- La Posette - 11,50 €
- du pain de campagne, du jambon, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de d' Abondance fermier.
- La Gratapia - 11,60 €
- du pain de campagne, du jambon, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Comté Réserve.
- La Prapator - 13,50 €
- du pain de campagne, du jambon, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Reblochon fermier.
- La Peclerey - 13,90 €
- du pain de campagne, du jambon, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Chevrotin fermier.
- La Montroc - 15,10 €
- du pain de campagne, du jambon, quelques champignons des bois, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Beaufort d’été
- La Carnotzet - 14,10 €
- du pain de campagne, du jambon, un émincé de tomate, un trait de vin blanc, un soupçon de crème, un tour de moulin à poivre et 140g de Vacherin fribourgeois Rustic
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Les fondues aux fromages
Symbole de la gastronomie suisse, la fondue a conquis tous les pays de l'arc alpin et bien plus encore.
C'est l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis attablé autour d'un caquelon, à déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette ces délicieux mélanges de fromages fondus.
Les fondues que nous vous proposons, sont issues des traditions culinaires suisses. C'est pourquoi nous ne coupons pas le pain en petits dés, mais en tranches, de cette façon chacun est libre de le rompre à la taille qui lui convient.
Elles sont pièçées à 220 g de fromage par personne et, pour garder son aspect convivial, il faut être au minimum 2 pour la déguster.
Nos fondues ont toutes des goûts différents. La richesse, la diversité des arômes, les vins et les différents mélanges de fromages que nous utilisons les distinguent.
De la simple fondue savoyarde, réalisée avec un vin blanc de Savoie sec, à la Fondue Royale, réalisée avec du champagne, c'est à une invitation gourmande que nous vous convions.
- La Savoyarde - 19,10 €
- à base de vin blanc de Savoie, c'est un harmonieux mélange de Gruyère suisse de Fribourg et de Comté Réserve.
- La Pétillante - 24,50 €
- au vin d’Ayze (méthode traditionnelle), Gruyère suisse de Fribourg et Beaufort d’été
- La Royale - 28,20 €
- au Champagne brut, Gruyère Suisse de Fribourg, Comté Réserve, Vacherin fribourgeois Rustic
- La Moitié-moitié - 24,50 €
- Réalisée avec du Fendant du Valais, vin blanc sec de Suisse particulièrement fruité et un mélange à part égal de Gruyère suisse de Fribourg et Vacherin fribourgeois Rustic.
C'est la Fondue suisse de référence, la plus connue et la plus répandue. Son goût est subtil et délicat
- La Fribourgeoise - 25,10 €
- Réalisée uniquement avec du Vacherin Fribourgeois Rustic elle est servie avec des rattes du Touquet en robe des champs
Appelée aussi Fondue Tiède car sa température ne doit pas dépasser les 55°C, cette spécialité typiquement Fribourgeoise, doit son originalité au fait que le fromage n'est pas fondu avec du vin mais avec de l'eau.
Elle se déguste tout simplement en nappant les pommes de terre de fromage, on peut bien sûr y tremper du pain si on le préfère.
C'est une fondue crémeuse au goût délicat, qui permet de faire ressortir toute la subtilité des arômes de ce fromage unique, n'hésitez pas à la déguster.
- La Tomate - 25,10 €
- Réalisée avec un mélange de Gruyère suisse alpage de Fribourg et de Vacherin fribourgeois Rustic agrémenté d'un coulis de tomates elle est servie avec des rattes du Touquet en robe des champs.
Spécialité typiquement valaisanne, elle se déguste tout simplement en nappant les pommes de terre avec ce fromage fondu où le coulis de tomate particulièrement parfumé remplace avantageusement le vin.
Son originalité et son goût unique en font une fondue qu'il faut à tout prix découvrir.
- L’Accompagnement - 9,30 €
- mesclun de pays, charcuteries de Savoie et viande des Grisons
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Les autres spécialités fromagères
- La Tartiflette des Aravis - 16,30 €
- Reblochon fermier, pommes de terre et lardons rissolés au beurre, servie avec une petite salade de mesclun de pays
- Le Délice de Chevrotin - 18,90 €
- Chevrotin fermier, pommes de terre et lardons rissolés au beurre, servie avec une petite salade de mesclun de pays
- L’ écorce de sapin - 26,20 €
- (attente 20 à 30 mn) l'écorce de sapin gratinée au four, servie avec des rattes du Touquet en robe des champs, assortiment de charcuteries de Savoie et viande des Grisons
- Le Berthoud chablaisien - 25,270 €
- Abondance fermier arrosé de Vermouth gratinée au four, servie avec des rattes du Touquet en robe des champs, assortiment de charcuteries de Savoie et viande des Grisons
- La Raclette Traditionnelle - 28,90 €
- (mini 2 pers.) servie avec des rattes du Touquet en robe des champs, assortiment de charcuteries de Savoie et viande des Grisons
- La Reblochonnade - 26,10 €
- (mini 2 pers.) Reblochon fermier que l’on fait gratiner, servie avec des rattes du Touquet en robe des champs, assortiment de charcuteries de Savoie et viande des Grisons
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Les viandes
Toutes nos viandes proviennent de l' Union Européenne
- Les escalopes de veau
- piècées à 180g, elles sont gratinées au four et sont accompagnées de pommes paillasson
- L'Amédée - 21,10 €
- Juste crémée et déglacée au vin blanc
- La Forestière - 23,30 €
- Crémée avec des champignons des bois
- La Savoyarde - 26,10 €
- Entourée de jambon, crémée et recouverte de Beaufort d'été
- Les entrecôtes de Bœuf
- piècées à 200g, elles sont accompagnées de pommes paillasson et de haricots verts à la provençale
- L’Entrecôte nature - 22,40 €
- Juste sautée et nappée de son jus de viande.
- L’Entrecôte au Roquefort - 26,20 €
- Sautée au beurre et nappée d'une sauce au Roquefort réalisée minute
- La Fondue Vigneronne - 34,20 €
- Uniquement sur commande, la veille au minimum - piècée à 300g de viande par personne - minimum 2 personnes
- Fines lanières de cœur de rumsteck marinées dans des huiles aromatiques, que l’on fait cuire dans une réduction de vin rouge et de consommé de bœuf, servie avec des rattes du Touquet en robe des champs, accompagnées de sauces façon cocktail et aïoli.
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Les plats et desserts réservés aux enfants
Comme pour les grands, mais adapté à l'appétit d'un enfant
- La Petite croûte - 5,60 €
- à la Raclette de Savoie
- La Croûte petit diable - 6,90 €
- à la Raclette de Savoie et jambon
- La Tartiflette diablotin - 7,20 €
- au Reblochon fermier de Thônes
- Le Jambon du kid - 5,50 €
- jambon blanc, pommes paillassons et ketchup
- Le Petit pot glacé - 1,80 €
- vanille fraise
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Les suggestions
Aux gré des saisons, des produits et selon notre inspiration, nous apportons une touche d'imagination, par la création ou la réalisation de recettes originales, venant enrichir pour un temps notre carte de base.
Découvrez par exemple
- La soupe de Beaufort
- Les diots au vin blanc crémés à la fleur de thym
- La petite marmite à l'Appenzell
- La salade de mâches et d'endives aux oranges
- Les Talmouses au Beaufort
- La tourte au Reblochon
- Le pain perdu Carnotzet
- Et bien d'autres encore....
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Les fromages et desserts
- Les fromages
- Frais ou secs, ils vous révèlent tous leurs arômes
- La Faisselle - 4,10 €
- Une faisselle fermière juste nappée de crème
- La Faisselle de nos montagnes - 4,90 €
- Une faisselle fermière nappée de crème et de myrtilles au sirop
- L’Assiette de fromages - 8,90 €
- Une sélection de fromages de montagne accompagnée de cerneaux de noix et de mesclun.
- Les desserts
- Pour les grands gourmands
- Le Dôme de Neige - 4,60 €
- Un dôme d'œuf en neige sur une crème anglaise, saupoudrée d'amandes effilées
- La Tarte Tatin - 8,30 €
- Une tarte Tatin individuelle nappée d'un filet de crème fraîche et de caramel
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Les coupes glacées
Légères et parfumées, nos glaces artisanales sont idéales pour terminer le repas.
- Traditionnelles ou originales
- Elles vous feront craquer
- Le Citron ou l’Orange givré - 7,90 €
- La simplicité d'un sorbet servi en coque de fruit
- Le Chaperon rouge - 7,80 €
- glace cassis, myrtilles, meringue, chantilly
- La Coupe glacée aux trois saveurs - 6,90 €
- Trois parfums à votre choix
- Le Café ou le Chocolat Liégeois - 8,50 €
- Trois boules de glace café ou chocolat, nappées d'un coulis de café ou d'une sauce au chocolat chaud
- La Dame Blanche - 8,50 €
- Trois boules de glace vanille, nappées d'une sauce au chocolat chaud, chantilly
- La Brédié - 7,80 €
- Trois boules de glace vanille, pain d’épice, miel de montagne
- Le Nougat glacé - 9,20 €
- Une belle tranche, posée sur un lit de caramel et d'amandes effilées
- Le Délice aux trois chocolats - 7,20 €
- Glace au chocolat noir, blanc et au lait, une génoise glacée au chocolat, sur une sauce au chocolat chaud
- Le soufflé - 7,00 €
- un soufflé posé sur un lit de caramel et d'amandes éffilées
- Les coupes glacées alcoolisées
- L'harmonie d'un sorbet et d'un alcool
- Le Colonel - 7,60 €
- Trois boules de sorbet citron, Vodka
- Le Tonic poire - 8,70 €
- Trois boules de sorbet poire, poire William
- La Coupe Carnotzet - 9,50 €
- Trois boules de sorbet orange, zest d'orange confîtes, grenadine, pistaches, Mandarine Impériale
- La Coupe Montagnard - 8,50 €
- Trois boules de glace au genépi, Genépi
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Les cafés originaux
- La Grolle ou café valdotain - 7,10 €
- Café, Grappa, Genépi, anisette, pelures d’oranges et de citrons
- L’Irish Coffee - 7,00 €
- Paddy, sucre de canne, café, crème
- L’Irish Carnotzet - 9,50 €
- Cognac, sucre de canne, café, crème
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Nos vins
Nous avons sélectionné un large choix de vin français et suisses. Privilégiant au maximum l'harmonie des goûts entre nos spécialités et les vins que nous proposons.
Afin de préserver toutes leurs qualités, ils sont conservés dans une cave à vin
Nous vous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez l'apprécier et le consommer avec modération